Táto vyhláška upravuje požiadavky na mäso jatočných zvierat (hovädzie mäso, teľacie mäso, bravčové mäso, baranie mäso, jahňacie mäso, kozie mäso, kozľacie mäso, mäso z domácich nepárnokopytníkov) a mäso jatočných králikov (ďalej len „mäso“), na manipuláciu s nimi a na ich umiestňovanie na trh.